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牡蠣・地あなご料理
- 殻付生牡蠣（広島小町、アメリカ至極、先端、ヴァージンオイスター）（生牡蠣、焼牡蠣、牡蠣フライ）
- 地あなご刺身
- 地あなご白焼
- 地あなご照焼
- 地あなご卵とじ
- 地あなご天ぷら
- 煮あなご炙り
- 煮あなごと海老のマヨネーズ焼
- 煮あなご一本巻き寿司
刺身
- 盛合せ（七種）
- 盛合せ（五種）
- 北海雲丹
- 活タイラギ貝
- あわび（刺、バター焼、天ぷら）
- 金目鯛
- さざえ（刺、つぼ焼き）
- 赤なまこ
- 地鯵（刺、タタキ）
- のれそれ
- かつおタタキ
- さより
- 地蛸
- 生とり貝
- さわら
- 生ホタルイカ漬け
- くじら（尾の身、赤身）
- 馬刺し（霜降り、赤身）
- 渡りカニ（酔っぱらい、蒸し）
鮮魚
- のどぐろ
- キス
- めばる
- かれい
- 金目鯛
- 鮪かま
- 天然鰻
- マナガツオ
- 太刀魚
- 一夜干し
野菜
- 新筍（焼，煮、木の芽和え）
- 山菜天ぷら
- 大黒しめじ
- 甘長唐辛子
- 春菊サラダ
- アイスプラント
- 原木椎茸
- ホワイトアスパラ
- 生きくらげ
- 茄子煮物
- 菜の花からし和へ
- 南蛮漬け
- じゃこ天炙り
- 茶わん蒸し
- 海老マヨネーズ焼
- 鯖くんせい
- わけぎヌタ
- からすみ（自家製）
- 蓮根チーズ焼
- 鮪のすき焼
- しじみ汁
- わらび浸し
- 小芋煮っころがし
- 釜炊きごはん（筍、かき）
- フォアグラ丼
- デザート（冷しぜんざい）（マンゴーココナッツミルク）
